De 19 a 21 de setembro, o Festival Nobre Gosto 2025 reuniu o melhor da gastronomia e do serviço de vinhos no Palácio dos Marqueses de Pombal, em Oeiras. Restaurantes, sommeliers e equipas de sala tiveram oportunidade de descobrir novas referências de vinhos doces e fortificados, explorar harmonizações criativas e assistir a showcookings que provaram como o vinho pode ser protagonista à mesa.
O primeiro dia, dedicado a profissionais, contou com formações técnicas como a sessão da Associação de Empresas de Vinho do Porto sobre serviço de vinhos fortificados — uma oportunidade para elevar o padrão de atendimento e inspirar novas abordagens para integrar Porto, Madeira, Carcavelos e outras referências nas cartas de vinhos. As masterclasses e degustações do fim de semana proporcionaram ideias concretas para menu engineering e experiências de harmonização que diferenciam qualquer restaurante. Entre os momentos mais marcantes estiveram a sessão “Colheitas do século XXI” (Quinta do Noval) e a prova “Villa Oeiras – Cinco Décadas do Vinho de Carcavelos”, que ofereceram inspiração
prática para sommeliers e wine directors.
Os showcookings foram outro grande destaque: André Cruz trouxe propostas inovadoras de harmonização gastronómica; Aida Augusto desvendou segredos de pairing com queijos; Ana Patrícia Correia transformou vinhos doces em sobremesas criativas; enquanto Tiago Emanuel Santos e Vítor Adão apresentaram pratos que combinam tradição e modernidade, prontos a serem replicados em menus de degustação.
Nobre Gosto 2025
João Geirinhas, director de negócio da Grandes Escolhas considera que edição 2025 do Nobre Gosto cumpriu os objectivos traçados: «Consolidámos o Nobre Gosto como o evento de referência em Portugal dos vinhos fortificados e Oeiras e o seu vinho de Carcavelos Villa Oeiras como um anfitrião que recebeu e juntou não só que de melhor se faz entre nós, mas que já funciona com um polo importante de atracção de outros grandes vinhos do mundo. Foi muito gratificante verificar o entusiasmo que tanto os expositores estrangeiros como os jornalistas, agentes de turismo e compradores internacionais perceberam o nível insuperável dos nossos vinhos e de como para eles começa a ser importante virem aqui certificar a qualidade do que produzem tendo os nossos forificados como testemunho.»
A presença da revista Decanter e de Axel Probst, crítico internacional, deu peso à dimensão global do evento, inspirando os profissionais portugueses a posicionarem as suas casas ao nível das melhores mesas do mundo. O balanço final é inequívoco: o Nobre Gosto 2025 foi um catalisador de novas ideias para a restauração e um palco de excelência para a gastronomia portuguesa. Este ano, o Festival foi visitado por cerca de duas mil pessoas.
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