Entrámos em 2021, com o pé direito e a boca a salivar. O motivo foi o salmão fumado, enviado pela Sal&Mar, para a nossa mesa festiva. Para além de bonito, este salmão tem um sabor muito delicado e é preparado à maneira alemã. Visitem o seu instagram, pois, para já, é o local privilegiado para a compra destas delícias!
Cá em casa, graças ao pai, nascido e criado na Alemanha, habituámo-nos a comer peixe apresentado de forma diferente, com molhos e modos de preparação pouco comuns em Portugal.
Quando a Sal&Mar nos convidou a experimentar, não consegui dizer que não e ainda bem! Foi uma festa de ano novo maravilhosa, com celebração especial das papilas gustativas.
Pedi ajuda à Sal&Mar para se apresentarem, de modo, a que todos possam ficar a conhecer melhor esta empresa, que veio mudar a forma como comemos peixe. E não é só salmão! Posso confirmar que a Dourada Fumada estava um pitéu e nenhum dos filhos se queixou! Acreditem que isto é muito importante!
Sal&Mar
A Sal&Mar é uma empresa especializada na produção de peixes fumados baseada em técnicas tradicionais alemãs.
ORIGEM DOS PEIXES
As águas frias do atlântico, mais concretamente a Noruega, são propícias
para a criação das espécies mais puras de salmão. Assim, conseguimos obter uma matéria-prima rica em sabor, textura e qualidade.
TIPOLOGIA DE PEIXES
A tipologia dos nossos produtos consistem em salmão fumado tradicional, dourada fumada, truta fumada, robalo fumado, cavala fumada, red fish fumado e barrigas de salmão fumado temperado com especiarias, nomeadamente: cebola, três pimentas e mistura mexicana (sabor a mostarda).
MATÉRIA-PRIMA
Os peixes são comprados frescos e inteiros de forma a preservar a sua
qualidade e textura. Toda a matéria-prima é tratada e manuseada com o
devido cuidado em todas as fases do processo.
A matéria-prima não tem qualquer tipo de adição de conservantes ou
aditivos, sendo usado apenas o sal, proveniente das salinas de Aveiro. Este
sal é 100% artesanal, uma vez que é extraído manualmente com
instrumentos de madeira, facultando autenticidade no sabor e textura.
PROCESSO DE CONFEÇÃO
Durante a confeção, preserva-se o processo de fumo artesanal, em fornos
de fumagem compostos por madeiras distintas, como a Faia, conferindo um
aroma, textura e qualidades únicas aos nossos peixes fumados.
Durante todo o processo de fumagem artesanal, é necessário examinar a
espessura, cor e firmeza dos peixes de forma a que seja possível alcançar o
ponto certo de cura.
Não conhecia o restaurante, mas gostei bastante da forma como eles apresentam o peixe. Pelas fotos, devia estar delicioso! 🙂
É realmente delicioso. Está disponível em alguns restaurantes, mas é vendido a particulares pelo correio!
Beijinhos
Cá em casa salmão é presença garantida – entre fresco, fumado, cozinhado… é dos peixes de que mais gostamos.
Gostamos de ter sempre uma embalagem de fumado para fazer as nossas tapas de fim de semana, por isso, vamos passar a espreitar esta marca também. 🙂
Esta, para já, só por encomenda!
Curiosamente, nunca comi nenhum tipo de peixe fumado. Contudo, as imagens que aqui demonstraste e a descrição do restaurante deixaram-me muito curiosa para experimentar.
Beijinhos!
Boas experiências!
Cá em casa não somos muito adeptos de salmão. Mas pelas fotos parecia ser gostoso