Sal&Mar, uma nova forma de comer Salmão

Sal&Mar

Entrámos em 2021, com o pé direito e a boca a salivar. O motivo foi o salmão fumado, enviado pela Sal&Mar, para a nossa mesa festiva. Para além de bonito, este salmão tem um sabor muito delicado e é preparado à maneira alemã. Visitem o seu instagram, pois, para já, é o local privilegiado para a compra destas delícias!

Cá em casa, graças ao pai, nascido e criado na Alemanha, habituámo-nos a comer peixe apresentado de forma diferente, com molhos e modos de preparação pouco comuns em Portugal.

Quando a Sal&Mar nos convidou a experimentar, não consegui dizer que não e ainda bem! Foi uma festa de ano novo maravilhosa, com celebração especial das papilas gustativas.

Pedi ajuda à Sal&Mar para se apresentarem, de modo, a que todos possam ficar a conhecer melhor esta empresa, que veio mudar a forma como comemos peixe. E não é só salmão! Posso confirmar que a Dourada Fumada estava um pitéu e nenhum dos filhos se queixou! Acreditem que isto é muito importante!

Sal&Mar

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A Sal&Mar é uma empresa especializada na produção de peixes fumados baseada em técnicas tradicionais alemãs.

ORIGEM DOS PEIXES
As águas frias do atlântico, mais concretamente a Noruega, são propícias
para a criação das espécies mais puras de salmão. Assim, conseguimos obter uma matéria-prima rica em sabor, textura e qualidade.

TIPOLOGIA DE PEIXES
A tipologia dos nossos produtos consistem em salmão fumado tradicional, dourada fumada, truta fumada, robalo fumado, cavala fumada, red fish fumado e barrigas de salmão fumado temperado com especiarias, nomeadamente: cebola, três pimentas e mistura mexicana (sabor a mostarda).

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MATÉRIA-PRIMA
Os peixes são comprados frescos e inteiros de forma a preservar a sua
qualidade e textura. Toda a matéria-prima é tratada e manuseada com o
devido cuidado em todas as fases do processo.

A matéria-prima não tem qualquer tipo de adição de conservantes ou
aditivos, sendo usado apenas o sal, proveniente das salinas de Aveiro. Este
sal é 100% artesanal, uma vez que é extraído manualmente com
instrumentos de madeira, facultando autenticidade no sabor e textura.

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PROCESSO DE CONFEÇÃO
Durante a confeção, preserva-se o processo de fumo artesanal, em fornos
de fumagem compostos por madeiras distintas, como a Faia, conferindo um
aroma, textura e qualidades únicas aos nossos peixes fumados.
Durante todo o processo de fumagem artesanal, é necessário examinar a
espessura, cor e firmeza dos peixes de forma a que seja possível alcançar o
ponto certo de cura.

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