Já devem ter ouvido falar do Chef Fábio Alves, do restaurante Suba. Na Páscoa, partilhámos o seu Folar de Carne, de deixar água na boca. Hoje, trazemos receitas simples e deliciosas para fazerem com as crianças no Dia delas (e meu também, não fosse eu a eterna criança)!
Ovos recheados com atum e mayonnaise
Ingredientes:
- 2 ovos
- 100g atum
- 10g cebola
- 5g salsa
- 39g mayonnaise
- Q.B de sal
- Q.B azeite
- Q.B manjericão
- Q.B esparguete
Confeção
Cozer os ovos, e de seguida arrefecê-los. Retirar a casca, abri-los ao meio, retirar a gema, com ajuda de uma colher de café, fazer uma cavidade maior nas duas metades do ovo e reservar. Numa frigideira, colocar o azeite e a cebola picada e deixar alourar.
Num recipiente à parte, colocar o atum escorrido, a mayonnaise, a salsa picada e a cebola alourada, mexers bem até formar uma pasta, rechear as cavidades que fizemos na clara do ovo, e unir novamente as duas partes. Decorar com ajuda do manjericão e esparguete.
Peito de frango recheado, arroz selvagem e legumes
Ingredientes
- 300g de bifes do peito de frango
- 2g de queijo eden
- 20g de fiambre
- 100gr de arroz selvagem
- 10g de cebolo
- 10g de manteiga
- 20g de alho-francês
- 50g de cenoura
- 20g de feijao-verde
- Q.B de farinha
- Q.B de ovo
- Q.B de pão ralado
- Q. B de sal
- Q.B limão
- Q.B azeite
- Q.B óleo
Confeção
Arroz
Colocar a cebola picada e azeite num tacho, deixar alourar e adicionar a cenoura ralada e o alho-francês laminado. Deixar refogar um pouco e adicionar o arroz. Envolver bem, juntar água aos pouco até o arroz cozinhar, mexendo, e assim que o arroz estiver cozido, convém, nesta fase, não ter água praticamente nenhuma. Adicionar a manteiga, tapar o arroz e deixar repousar 10 minutos.
Bife de frango recheado
Temperar os bifes com sal e sumo de limão, colocar o fiambre e o queijo, enrolar, espetar 3 palitos na dobra da carne para segurar, em seguida panar em farinha, ovo e pão ralado. Fritar em óleo, com lume brando para cozinhar e não queimar o pão ralado.
Legumes
Fazer pequenas pétalas de cenoura, laminar feijão-verde e couve flor, cozinhar os legumes em água cerca de 3 minutos. Temperar com sal e azeite.
Crepes com fruta fresca e molho de chocolate (4pax)
Ingredientes
- 250g de farinha
- 550g de leite
- 4 ovos
- Essência de baunilha
- 125g de manteiga
- 100g de chocolate
- 200g fruta fresca
- 50g natas
- Q.B de óleo
- Q.B de sal
Confeção
Num recipiente, colocar a farinha, os ovos e a essência de baunilha. Mexer bem, adicionar 500g de leite, 75g de manteiga derretida, e temperar com sal. Se tiver grumos, passar por um passador, e deixar repousar o preparado aproximadamente uma hora.
De seguida, com ajuda de papel absorvente, colocar um fio de óleo na frigideira, barrando toda a base da frigideira, e com ajuda de uma concha, adicionar a massa de crepes até cobrir o fundo da frigideira. Quando o crepe se soltar, está pronto a virar.
Deixar cozinhar mais uns breves segundos e fica pronto.
Molho de chocolate
Num recipiente, colocar o chocolate, 50g de leite, 50g de nata, 50g de manteiga, uma pitada de sal, e levar a derreter em banho maria.
Por fim empratar o crepe, com a fruta fresca laminada, e adicionar o molho de chocolate.
São ou não receitas deliciosas? Quais são as vossas receitas preferidas para estes dias?
