Queques de Requeijão com Farinha de Arroz

queques de requeijão

Esta semana, quis fazer algo diferente e pensei fazer uns queques de requeijão. A ideia era boa. No dia anterior, descongelei o requeijão (sim, eu congelo) e pensei fazer os queques no dia seguinte.

Um parêntesis, cá em casa só eu é que gosto de requeijão. Por isso, volta e meio compro, como o que me apetece, depois congelo e uso em bolos. Descongelado não tem a mesma consistência. No entanto, é excelente para fazer bolos.

Não consigo fazer omoletes sem ovos. Porém, tenho uma longa história em fazer bolos sem farinha. E foi precisamente o que aconteceu este fim de semana. O meu marido acabou com a farinha nas panquecas, e eu não queria sair para comprar mais.

Após uma rápida análise ao armário, encontro farinha de arroz, farinha de espelta e maizena. E meti mãos ao trabalho! Como repararam no instagram, no domingo foi dia de muita comida, por isso teve que ser a versão mais rápida.

Ingredientes

  • um requeijão
  • uma caneca de açúcar amarelo
  • 3 ovos
  • uma caneca de farinha de arroz
  • meia caneca de farinha de espelta
  • uma colher de sopa de maizena
  • uma colher de sobremesa de fermento

Preparação

(façam como gostam, batam claras, se preferirem – eu faço sempre a versão rápida)

Juntar o requeijão, o açúcar e e os ovos e bater tudo bem até ficar uma pasta amarela, com bolhinhas. Eu sou da equipa que bate a massa com a colher de pau, mais alguém?

Juntar a farinha de arroz, de espelta, a maizena e o fermento. Misturar tudo muito bem e colocar em forminhas.

Levar ao forno, a 200º, durante 25 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e atacar. Bom apetite!

São mais densos que o normal. No entanto, basta um para ficar saciada. Parece-me que se fica a ganhar.

Espero que apreciem os queques. Se experimentarem em casa, avisem!

Qual a vossa opinião?

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